L’embargo sur le fromage : la naissance d’une nouvelle filière
Jusqu’en 2014, le marché russe du fromage était inondé d’importations : gouda hollandais, parmesan italien, camembert français. Les producteurs locaux ne se taillaient qu’une part dans le segment des fromages fondus et des pâtes mi-dures bon marché. Tout a basculé avec l’embargo alimentaire de 2014 — l’importation de fromages en provenance de l’UE et des États-Unis fut interdite. La modernisation en Russie s’est déployée selon deux axes. D’un côté, de grands groupes agro-industriels ont investi des milliards dans de nouvelles usines et dans la rénovation d’installations existantes, misant sur les pâtes mi-dures de grande consommation. De l’autre, de petites fromageries artisanales ont pris le pari du haut de gamme : […]